Compotée de tomates au thym citron, sésame doré
Elenco degli allergeniBurrata à la truffe d'été, tomates anciennes de Provence, huile d'olive vierge et fleur de sel
Elenco degli allergeniChutney d’abricot et figues, pain brioché
Elenco degli allergeniGambas croustillantes au basilic, émulsion citronnée au raifort et salade croquante
Elenco degli allergeniSaumon Gravlax, betteraves Chioggia, pesto de basilic, jeunes pousses
Elenco degli allergeniDos de cabillaud en panure à la bière Volcelest, frites fraîches, petits pois, vraie sauce tartare
Elenco degli allergeniPréparé minute au couteau, frites fraîches, pickles d'oignons roses de Roscoff
Elenco degli allergeniPoulet croustillant, sucrine marinée, tomates séchées, sauce aux anchois, olives de Kalamata, vieux parmesan
Elenco degli allergeniSaumon mariné, croustillant de riz, sucrine, tagliatelles de carottes, olives Kalamata, stracciatella, vinaigrette sésame yuzu
Elenco degli allergeniCuisiné à la vapeur d’herbes douces ou à la plancha, déclinaisons de légumes, beurre blanc au Champagne
Elenco degli allergeniSalpicon de courgettes croquantes, crème de parmesan
Elenco degli allergeniJeunes pousses d'herbes des serres de Beaudreville
Elenco degli allergeniSélection du fruits du moment, pralines roses, douceurs aux fruits rouges, faisselle crémeuse fermière
Elenco degli allergeniCoulis de framboise à la menthe
Elenco degli allergeniMeringue moelleuse, crème glacée à la châtaigne, tartare d'ananas caramélisé, crémeux mascarpone à l'Ardéchoise
Elenco degli allergeniNamelaka au chocolat grand cru, brownie aux noix de Pécan, glace artisanale au chocolat noir de Tanzanie, éclats de cacao
Elenco degli allergeniVanille de Madagascar, cassonade caramélisée à la minute
Elenco degli allergeniChampagne ou Rhum Gourmand 18,50€
Elenco degli allergeni3 boules avec chantilly Parfums au choix : Vanille de Madagascar, Lait de coco des Philippines, Pistache de Sicile, Chocolat de Tanzanie, Fraise Senga Sengana, Mangue Alphonso, Citron vert du Mexique.
Elenco degli allergeniDécouvrez le menu
Compotée de tomates au thym citron, sésame doré
Burrata à la truffe d'été, tomates anciennes de Provence, huile d'olive vierge et fleur de sel
Chutney d’abricot et figues, pain brioché
Saumon Gravlax, betteraves Chioggia, pesto de basilic, jeunes pousses
Gambas croustillantes au basilic, émulsion citronnée au raifort et salade croquante
Dos de cabillaud en panure à la bière Volcelest, frites fraîches, petits pois, vraie sauce tartare
Préparé minute au couteau, frites fraîches, pickles d'oignons roses de Roscoff
Saumon mariné, croustillant de riz, sucrine, tagliatelles de carottes, olives de Kalamata, stracciatella, vinaigrette sésame yuzu
Poulet croustillant, sucrine marinée, tomates séchées, sauce aux anchois, olives de Kalamata, vieux parmesan
Cuisiné à la vapeur d’herbes douces ou à la plancha, déclinaison de légumes caramélisés, beurre blanc au Champagne
Jeunes pousses d'herbes des serres de Beaudreville
Salpicon de courgettes croquantes, crème de parmesan
Coulis de framboise à la menthe
Namelaka au chocolat Grand Cru, brownie aux noix de Pécan, glace artisanale au chocolat noir de Tanzanie, éclats de cacao
Meringue moelleuse, crème glacée à la châtaigne, tartare d'ananas caramélisé, crémeux mascarpone à l'Ardechoise
Sélection de fruits du moments, pralines roses, douceurs aux fruits rouges
Vanille de Madagascar, cassonade caramélisée à la minute
Champagne ou Rhum Gourmand 18,50€
3 boules au choix Parfums au choix : Vanille de Madagascar, Lait de coco des Philippines, Pistache de Sicile, Chocolat de Tanzanie, Fraise Senga Sengana, Mangue Alphonso, Citron vert du Mexique
prix ttc, service compris