Velouté glacé de concombre , yaourt aux herbes fraîches, citron vert et huile d'olive vierge
Elenco degli allergeniBurrata à la truffe d'été, tomates anciennes de Provence, huile d'olive vierge et fleur de sel
Elenco degli allergeniChutney d’abricot et figues, pain brioché
Elenco degli allergeniGambas croustillantes au basilic, émulsion citronnée au raifort et salade croquante
Elenco degli allergeniSaumon Gravlax, betteraves Chioggia, pesto de basilic, jeunes pousses
Elenco degli allergeniDos de cabillaud en panure à la bière Volcelest, frites fraîches, petits pois, vraie sauce tartare
Elenco degli allergeniPréparé minute au couteau, frites fraîches, pickles d'oignons roses de Roscoff
Elenco degli allergeniPoulet croustillant, sucrine marinée, tomates séchées, sauce aux anchois, olives de Kalamata, vieux parmesan
Elenco degli allergeniSaumon mariné, croustillant de riz, sucrine, tagliatelles de carottes, olives Kalamata, stracciatella, vinaigrette sésame yuzu
Elenco degli allergeniCuisiné à la vapeur d’herbes douces ou à la plancha, déclinaisons de légumes, beurre blanc au Champagne
Elenco degli allergeniSalpicon de courgettes croquantes, crème de parmesan
Elenco degli allergeniJeunes pousses d'herbes des serres de Beaudreville
Elenco degli allergeniClafoutis aux abricots rôtis, pistaches caramélisées, glace artisanale à la vanille (à commander dès le début du repas)
Elenco degli allergeniCoulis de framboise à la menthe
Elenco degli allergeniMeringue moelleuse, crème glacée à la châtaigne, tartare d'ananas caramélisé, crémeux mascarpone à l'Ardéchoise
Elenco degli allergeniNamelaka au chocolat grand cru, brownie aux noix de Pécan, glace artisanale au chocolat noir de Tanzanie, éclats de cacao
Elenco degli allergeniVanille de Madagascar, cassonade caramélisée à la minute
Elenco degli allergeniDécouvrez le menu
Velouté glacé de concombre, yaourt aux herbes fraîches, citron vert et huile d'olive vierge
Burrata à la truffe d'été, tomates anciennes de Provence, huile d'olive vierge et fleur de sel
Chutney d’abricot et figues, pain brioché
Saumon Gravlax, betteraves Chioggia, pesto de basilic, jeunes pousses
Gambas croustillantes au basilic, émulsion citronnée au raifort et salade croquante
Dos de cabillaud en panure à la bière Volcelest, frites fraîches, petits pois, vraie sauce tartare
Préparé minute au couteau, frites fraîches, pickles d'oignons roses de Roscoff
Saumon mariné, croustillant de riz, sucrine, tagliatelles de carottes, olives de Kalamata, stracciatella, vinaigrette sésame yuzu
Poulet croustillant, sucrine marinée, tomates séchées, sauce aux anchois, olives de Kalamata, vieux parmesan
Cuisiné à la vapeur d’herbes douces ou à la plancha, déclinaison de légumes caramélisés, beurre blanc au Champagne
Jeunes pousses d'herbes des serres de Beaudreville
Salpicon de courgettes croquantes, crème de parmesan
Coulis de framboise à la menthe
Namelaka au chocolat Grand Cru, brownie aux noix de Pécan, glace artisanale au chocolat noir de Tanzanie, éclats de cacao
Meringue moelleuse, crème glacée à la châtaigne, tartare d'ananas caramélisé, crémeux mascarpone à l'Ardechoise
Le clafoutis aux abricots rôtis, pistaches caramélisées, glace artisanale à la vanille (à commander dès le début du repas)
Vanille de Madagascar, cassonade caramélisée à la minute
Maître artisan glacier Gérard Cabiron
prix ttc, service compris