Crème de piquillos et crumble de Noix de Cajou
Elenco degli allergeniCrème de coco, fregola sarda en persillade, éclats de noisettes torréfiées
Elenco degli allergeniSaumon mariné à l'aneth et aux agrumes, crumble de parmesan au citron vert, œufs de poissons volants
Elenco degli allergeniChutney d’abricot et figues, pain brioché
Elenco degli allergeniDéclinaisons de champignons, Guanciale et lardons fumés
Elenco degli allergeniDos de cabillaud en panure à la bière Volcelest, frites fraîches, petits pois, vraie sauce tartare
Elenco degli allergeniPréparé minute, pecorino pepatto, tomates séchées, olives noires, ketchup de betterave, pignons de pin, frites fraiches
Elenco degli allergeniŒuf mollet, caviar d'aubergines au paprika, légumes croquants, éclats de cacahuète
Elenco degli allergeniPommes de terre grenailles, sauce au poivre vert
Elenco degli allergeniLaitue, œuf dur, avocat, poulet croustillant, bacon grillé, bleu de Laqueuille
Elenco degli allergeniSalpicon de courgette croquante, crème de parmesan
Elenco degli allergeniCrumble de parmesan
Elenco degli allergeniCuisiné à la vapeur d’herbes douces ou à la plancha, déclinaisons de légumes, beurre blanc au Champagne
Elenco degli allergeniFruits confits mariné au rhum Don Papa, crème bavaroise
Elenco degli allergeniCoulis de framboise à la menthe
Elenco degli allergeniMeringue moelleuse, crème glacée à la châtaigne, tartare d'ananas caramélisé, crémeux mascarpone à l'Ardéchoise
Elenco degli allergeniGanache au chocolat noir, crème glacée au chocolat noir de Tanzanie, poudre de cacao, brownie
Elenco degli allergeniFève de Tonka
Elenco degli allergeniDécouvrez le menu
Crème de piquillos et crumble de noix de Cajou
Crème de coco, fregola sarda en persillade, éclats de noisettes torréfiées
Saumon mariné à l'aneth et aux agrumes, crumble de parmesan au citron vert, œufs de poissons volants
Chutney d’abricot et figues, pain brioché
Déclinaisons de champignons, Guanciale et lardons fumés
Dos de cabillaud en panure à la bière Volcelest, frites fraîches, petits pois, vraie sauce tartare
Préparé minute, pecorino pepatto, tomates séchées, olives noires, ketchup de betterave, pesto, pignons de pin, frites fraiches
Œuf mollet, caviar d'aubergines au paprika, légumes croquants, éclats de cacahuètes
Pommes de terres grenailles de l'Essonne en robe d'épices d'ici et d'ailleurs, sauce au poivre vert
Laitue, œuf dur, avocat, poulet croustillant, bacon grillé, bleu de Laqueuille
Salpicon de courgette croquante, crème de parmesan
Cuisiné à la vapeur d’herbes douces ou à la plancha, déclinaison de légumes caramélisés, beurre blanc au Champagne
Crumble de parmesan
Coulis de framboise à la menthe
Fruits confits marinés au rhum Don Papa, crème bavaroise
Meringue moelleuse, crème glacée à la châtaigne, tartare d'ananas caramélisé, crémeux mascarpone à l'Ardechoise
Ganache au chocolat noir, crème glacée au chocolat noir de Tanzanie, brownie, poudre de cacao
Vanille de Madagascar et fèves de Tonka
Maître artisan glacier Gérard Cabiron
prix ttc, service compris