Speisekarte

Rémoulade de saumon gravlax

Tomates séchées, œufs de poissons volants, huile de poireaux

Saint Marcellin IGP rôti

Cœur de sucrine, cerneaux de noix, tomates séchées

Rillette de filet de thon rouge

Caviar Avruga, citron confit, aneth, poudre de poutargue, salade d'herbes fraîches

Foie gras de canard mi-cuit

Chutney d’abricot et figues, pain brioché

Chakchouka à la libanaise

Œufs bio miroir, crème de tahiné, compotée de poivrons, oignons et pulpe de tomate, coriandre fraîche Disponible également en version XL, servie avec une salade croquante à l'huile de sésame - 16,90€

The Fish & chips

Dos de cabillaud en panure à la bière Volcelest, frites fraîches, petits pois, vraie sauce tartare

Tartare de boeuf authentique

Préparé minute au couteau, frites fraîches, pickles d'oignons roses de Roscoff

Polenta crémeuse au lait de coco

Œuf mollet, caviar d'aubergines au paprika, légumes croquants, éclats de cacahuète

Grande salade de retour du Printemps

Saumon mariné, croustillant de riz, sucrine, tagliatelles de carottes, olives Kalamata, stracciatella, vinaigrette sésame yuzu

Risotto crémeux aux gambas rôties à la plancha

Salpicon de courgette croquante, crème de parmesan

Risotto crémeux au poulet croustillant

Crumble de parmesan

Pêche du jour (poisson frais selon arrivage)

Cuisiné à la vapeur d’herbes douces ou à la plancha, déclinaisons de légumes, beurre blanc au Champagne

Tatin de poire caramélisée tiède

Pépites de chocolat, crème anglaise

L’excellent Cheesecake myrtilles

Coulis de framboise à la menthe

Pavlova à l'ananas caramélisé

Meringue moelleuse, crème glacée à la châtaigne, tartare d'ananas caramélisé, crémeux mascarpone à l'Ardéchoise

Chouquettes en profiteroles

Chocolat grand cru tiède, crème chantilly

La crème brûlée à la vanille de Madagascar

Crumble speculoos et amandes

Le Café/thé très Gourmand

Sorbets

Crèmes glacées

Ravioles de feta et tombée d'épinards

Bouillon miso iodé, mirepoix de carottes croquantes

Saint Marcellin IGP rôti

Coeur de sucrine, cerneaux de noix et tomates séchées

Tiramisu de saumon mariné

Saumon mariné à l'aneth et aux agrumes, crumble de parmesan au citron vert, œufs de poissons volants

Foie gras de canard mi-cuit

Chutney d’abricot et figues, pain brioché

Chakchouka à la libanaise

Œufs bio miroir, crème de tahiné, compotée de poivrons, oignons et pulpe de tomates, coriandre fraîche Disponible en version XL, servie avec une salade à l'huile de sésame - 16,90€

The Fish & chips

Dos de cabillaud en panure à la bière Volcelest, frites fraîches, petits pois, vraie sauce tartare

Quasi de veau en cordon bleu pané

Vieux comté, jus de veau, purée battue au beurre, légumes croquants, guanciale artisanal de la maison Bedoni

Polenta crémeuse au lait de coco

Œuf mollet, caviar d'aubergines au paprika, légumes croquants, éclats de cacahuètes

Risotto crémeux aux gambas rôties à la plancha

Salpicon de courgette croquante, crème de parmesan

Pêche du jour (poisson frais selon arrivage)

Cuisiné à la vapeur d’herbes douces ou à la plancha, déclinaison de légumes caramélisés, beurre blanc au Champagne

Risotto crémeux au poulet croustillant

Crumble de parmesan

L'excellent cheesecake myrtilles

Coulis de framboise à la menthe

Tatin de poires caramélisée tiède

Pépites de chocolat, crème anglaise

Pavlova à l'ananas caramélisé

Meringue moelleuse, crème glacée à la châtaigne, tartare d'ananas caramélisé, crémeux mascarpone à l'Ardechoise

Chouquettes en profiteroles

Chocolat grand cru tiède, crème chantilly

La crème brûlée à la clémentine

Sorbet clémentine de Corse IGP du Maître Artisan Glacier Gérard Cabiron

Le Café/thé très Gourmand

Les Glaces et sorbets

Maître artisan glacier Gérard Cabiron