Compotée de tomates au thym citron, sésame doré
Allergens listBurrata à la truffe d'été, tomates anciennes de Provence, huile d'olive vierge et fleur de sel
Allergens listChutney d’abricot et figues, pain brioché
Allergens listGambas croustillantes au basilic, émulsion citronnée au raifort et salade croquante
Allergens listSaumon Gravlax, betteraves Chioggia, pesto de basilic, jeunes pousses
Allergens listDos de cabillaud en panure à la bière Volcelest, frites fraîches, petits pois, vraie sauce tartare
Allergens listPréparé minute au couteau, frites fraîches, pickles d'oignons roses de Roscoff
Allergens listPoulet croustillant, sucrine marinée, tomates séchées, sauce aux anchois, olives de Kalamata, vieux parmesan
Allergens listSaumon mariné, croustillant de riz, sucrine, tagliatelles de carottes, olives Kalamata, stracciatella, vinaigrette sésame yuzu
Allergens listCuisiné à la vapeur d’herbes douces ou à la plancha, déclinaisons de légumes, beurre blanc au Champagne
Allergens listSalpicon de courgettes croquantes, crème de parmesan
Allergens listJeunes pousses d'herbes des serres de Beaudreville
Allergens listSélection du fruits du moment, pralines roses, douceurs aux fruits rouges, faisselle crémeuse fermière
Allergens listCoulis de framboise à la menthe
Allergens listMeringue moelleuse, crème glacée à la châtaigne, tartare d'ananas caramélisé, crémeux mascarpone à l'Ardéchoise
Allergens listNamelaka au chocolat grand cru, brownie aux noix de Pécan, glace artisanale au chocolat noir de Tanzanie, éclats de cacao
Allergens listVanille de Madagascar, cassonade caramélisée à la minute
Allergens listChampagne ou Rhum Gourmand 18,50€
Allergens list3 boules avec chantilly Parfums au choix : Vanille de Madagascar, Lait de coco des Philippines, Pistache de Sicile, Chocolat de Tanzanie, Fraise Senga Sengana, Mangue Alphonso, Citron vert du Mexique.
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Compotée de tomates au thym citron, sésame doré
Burrata à la truffe d'été, tomates anciennes de Provence, huile d'olive vierge et fleur de sel
Chutney d’abricot et figues, pain brioché
Saumon Gravlax, betteraves Chioggia, pesto de basilic, jeunes pousses
Gambas croustillantes au basilic, émulsion citronnée au raifort et salade croquante
Dos de cabillaud en panure à la bière Volcelest, frites fraîches, petits pois, vraie sauce tartare
Préparé minute au couteau, frites fraîches, pickles d'oignons roses de Roscoff
Saumon mariné, croustillant de riz, sucrine, tagliatelles de carottes, olives de Kalamata, stracciatella, vinaigrette sésame yuzu
Poulet croustillant, sucrine marinée, tomates séchées, sauce aux anchois, olives de Kalamata, vieux parmesan
Cuisiné à la vapeur d’herbes douces ou à la plancha, déclinaison de légumes caramélisés, beurre blanc au Champagne
Jeunes pousses d'herbes des serres de Beaudreville
Salpicon de courgettes croquantes, crème de parmesan
Coulis de framboise à la menthe
Namelaka au chocolat Grand Cru, brownie aux noix de Pécan, glace artisanale au chocolat noir de Tanzanie, éclats de cacao
Meringue moelleuse, crème glacée à la châtaigne, tartare d'ananas caramélisé, crémeux mascarpone à l'Ardechoise
Sélection de fruits du moments, pralines roses, douceurs aux fruits rouges
Vanille de Madagascar, cassonade caramélisée à la minute
Champagne ou Rhum Gourmand 18,50€
3 boules au choix Parfums au choix : Vanille de Madagascar, Lait de coco des Philippines, Pistache de Sicile, Chocolat de Tanzanie, Fraise Senga Sengana, Mangue Alphonso, Citron vert du Mexique
prix ttc, service compris