Velouté glacé de concombre , yaourt aux herbes fraîches, citron vert et huile d'olive vierge
AllergenenlijstBurrata à la truffe d'été, tomates anciennes de Provence, huile d'olive vierge et fleur de sel
AllergenenlijstChutney d’abricot et figues, pain brioché
AllergenenlijstGambas croustillantes au basilic, émulsion citronnée au raifort et salade croquante
AllergenenlijstSaumon Gravlax, betteraves Chioggia, pesto de basilic, jeunes pousses
AllergenenlijstDos de cabillaud en panure à la bière Volcelest, frites fraîches, petits pois, vraie sauce tartare
AllergenenlijstPréparé minute au couteau, frites fraîches, pickles d'oignons roses de Roscoff
AllergenenlijstPoulet croustillant, sucrine marinée, tomates séchées, sauce aux anchois, olives de Kalamata, vieux parmesan
AllergenenlijstSaumon mariné, croustillant de riz, sucrine, tagliatelles de carottes, olives Kalamata, stracciatella, vinaigrette sésame yuzu
AllergenenlijstCuisiné à la vapeur d’herbes douces ou à la plancha, déclinaisons de légumes, beurre blanc au Champagne
AllergenenlijstSalpicon de courgettes croquantes, crème de parmesan
AllergenenlijstJeunes pousses d'herbes des serres de Beaudreville
AllergenenlijstClafoutis aux abricots rôtis, pistaches caramélisées, glace artisanale à la vanille (à commander dès le début du repas)
AllergenenlijstCoulis de framboise à la menthe
AllergenenlijstMeringue moelleuse, crème glacée à la châtaigne, tartare d'ananas caramélisé, crémeux mascarpone à l'Ardéchoise
AllergenenlijstNamelaka au chocolat grand cru, brownie aux noix de Pécan, glace artisanale au chocolat noir de Tanzanie, éclats de cacao
AllergenenlijstVanille de Madagascar, cassonade caramélisée à la minute
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Velouté glacé de concombre, yaourt aux herbes fraîches, citron vert et huile d'olive vierge
Burrata à la truffe d'été, tomates anciennes de Provence, huile d'olive vierge et fleur de sel
Chutney d’abricot et figues, pain brioché
Saumon Gravlax, betteraves Chioggia, pesto de basilic, jeunes pousses
Gambas croustillantes au basilic, émulsion citronnée au raifort et salade croquante
Dos de cabillaud en panure à la bière Volcelest, frites fraîches, petits pois, vraie sauce tartare
Préparé minute au couteau, frites fraîches, pickles d'oignons roses de Roscoff
Saumon mariné, croustillant de riz, sucrine, tagliatelles de carottes, olives de Kalamata, stracciatella, vinaigrette sésame yuzu
Poulet croustillant, sucrine marinée, tomates séchées, sauce aux anchois, olives de Kalamata, vieux parmesan
Cuisiné à la vapeur d’herbes douces ou à la plancha, déclinaison de légumes caramélisés, beurre blanc au Champagne
Jeunes pousses d'herbes des serres de Beaudreville
Salpicon de courgettes croquantes, crème de parmesan
Coulis de framboise à la menthe
Namelaka au chocolat Grand Cru, brownie aux noix de Pécan, glace artisanale au chocolat noir de Tanzanie, éclats de cacao
Meringue moelleuse, crème glacée à la châtaigne, tartare d'ananas caramélisé, crémeux mascarpone à l'Ardechoise
Le clafoutis aux abricots rôtis, pistaches caramélisées, glace artisanale à la vanille (à commander dès le début du repas)
Vanille de Madagascar, cassonade caramélisée à la minute
Maître artisan glacier Gérard Cabiron
prix ttc, service compris